昨日焼いたパンの個人的な記録

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昨日焼いたパン全部。
カンパーニュと左のバゲットは昨日も写真載せたけど
カンパーニュは自家製レーズン酵母、バゲットはサフ微量長時間発酵で。

バゲットと呼べるようなカタチではないけれど、


クラストはバリッと、中はしっとりもっちりジューシーに焼けた。
左の長いのがヴーヴリエ、右の2本はMKTD。


カンパーニュは粉量と配合は同じで、


全粒粉とライ麦粉の下処理をしたものと、していないものの2種類。
下処理をした方が瑞々しくもっちりした。
山食も焼く予定だったけどそこまで手が回らず(´Д` )

さあ、これからまた焼くぞー!


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