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今日は黒ゴマとさつまいものカンパーニュと、胡桃のリュスティックを焼いた。
自家製酵母が少なくなってきたので、カンパーニュはとりあえずドライイーストで焼いてみた。

久しぶりにドライイーストを使ったけど、改めて天然酵母の美味しさがわかった気がする。
パンを捏ねている時から酵母のいい香りがしないのがちょっと寂しかった。

また新たに酵母を起こしている最中なので、早く完成させて食べ比べてみたい。
# by chidapan | 2010-10-27 00:58 | パン
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お店が落ち着いてたのでまたいつもの2種類のパンを焼いた。
だんだん豆乳食パンが美味しそうに焼けるようになってきた。
同じパンばっかり焼いてるから写真がいつも同じになっちゃうけど。
そろそろ違うパンも焼かないとな。

かもめ食堂に出てくるシナモンロールが焼きたくてレシピを検索したら、ほぼ日のHPで発見!
市販の生イーストの代わりに自家製酵母を使ってみた。
結果は、、、
ちょっと膨らみが足らなかったなぁ。。
レシピ通りに作ったけど本物を食べたことがないから
味もこれが正解なのかイマイチわからなかった(^_^;)

またチャレンジしてみよっ
# by chidapan | 2010-10-26 03:08 | パン
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ストア最後の一週間はメニューが今までと変わります。

【DRINK MENU】

・ブレンドコーヒー 450
・エスプレッソ s450/w550
・カフェラテ 550
・カプチーノ 600

・アールグレイティー 530
・ジャスミンティー 580
・ルイボスティー 580
・ティースカッシュ 630

・ココア 680
・ジンジャーミルク 680
・ペプシ 480
・ウィルキンソンジンジャーエール 480
・ホームメイドジンジャーエール 600
・オレンジジュース 580
・グレープフルーツジュース 580
・クランベリージュース 580
・パインジュース 580
・トマトジュース 580
・バナナシェイク 700
・マンゴーヨーグルトシェイク 700

【ALCOHOL MENU】

・ハイネケン(生) 600
・ハートランド 650
・ギネス 680
・レモンビール 680
・ヒューガルデンホワイト 750
・キリンフリー(ノンアルコール) 580

・グラスワイン赤/白 630
・ボトルワイン 3650~
(赤)
サンライズ
ブルゴーニュ
シャトー
(白)
マプ
ブルゴーニュ
ソーテルヌ

・カクテル各種 600~

【FOOD MENU】
・サラダボール 700
・青パパイヤのサラダ 880
・にんにくきゅうり 400
・アボカドとクリームチーズのおかか和え 630
・にんにくとアンチョビのフライドポテト720
・ゆでキャベツと豚しゃぶ 880
・アボカドとマグロのステーキ丼 920
・ガッパオライス 920
・すってりやきライス 920
・キノコのジンジャーソーススパゲティ 920
・鶏肉と大葉の柚子胡椒スパゲティ 920
・キノコとベーコンのバジルクリームスパゲティ 1100
・パン 350
・ライス 350
・ガーリックトースト 420

【DESSERT MENU】
・ベイクドチーズケーキ 550
・パンプティング 550
・アップルパイバニラアイス添え 680
・パンケーキ各種
メープル 750
ベリー 820
あずき 820
・フレンチトースト各種
メープル 750
ベリー 820
あずき 820
ベーコンチーズメープル 880

最後の一週間!
心よりお待ちしてます!
# by chidapan | 2010-10-25 12:39
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うちで起こしている自家製酵母たち。
どんどん増やしてビンが3つになった。

パンは仕事の合間に作らせてもらってるので量はそんなに作れないけど、
最近は安定して作れるようになってきた。
もうすぐこの生活は終わってしまうけど、ストアが終わったらこの酵母たちを一旦実家(箱根)に持って帰ってパンを焼こうかな。
でも箱根は寒いから発酵がちょっと心配。。。

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これは1番人気だったブラックペッパー&チーズベーグル。
ベーグルは1番焼いてみたかったパン。ぐるっとした形ともっちりした食感が大好き。
最近めっきりベーグル焼いてないけど、また焼いてみようかな。
# by chidapan | 2010-10-24 23:50
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久しぶりにお店でカクテルを作った。
なんでもいいって言われてちょっと緊張したけど、
美味しいって言ってもらえて嬉しかったな。
写真はこのカクテルを頼んでくれた漫画家のSP☆なかてまさん(なかてまゆうけんさん)が撮ってくれたもの。
ありがとうございます!

最近はすっかりパンのことで頭がいっぱいだったけど、やっぱりお酒を作るのって楽しい!
その人のことだけを考えてよく観察して、どんな味が好みか、見た目もその人に合うように考えながら作る。
新しい組み合わせも発見できるし、スタンダードなカクテルを作るよりもやっぱり楽しいな。

またお酒も勉強しなきゃ!
やる気が出てきたー!
# by chidapan | 2010-10-23 18:22